%T ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อเสถียรภาพของเบตาไซยานินจากเปลือกแก้วมังกร
%T Effect of hydrocolloids on the stability of betacyanins from dragon frui
%T t (Hylocereus undatus) peel
%A ชนัษฎา พุทธรักษา
%A ชยบดิณก์ ไพบูลย์
%A พัทธมน วุฒินรากร
%D 2020
%D 2020
%I จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
%K ไฮโดรคอลลอยด์
%K แก้วมังกร
%K Hydrocolloids
%K Pitahayas
%0 Senior Project